营养小知识过瘤胃胆碱知识10问

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Q1、什么是过瘤胃保护技术？A

过瘤胃保护技术（rumenprotectedtechnique）就是将一些营养物质（如氯化胆碱、氨基酸类、蛋白质、脂肪、维生素等）经过一定技术处理（如意大利亚士可化工大药厂独特的M.L.C?多层包被技术、微胶囊化等），使其保护起来，减少在反刍动物瘤胃内发酵降解而直接进入小肠后再被消化吸收，从而达到提高饲料利用率目的的一种技术手段。

通过过瘤胃保护技术可以实现营养物质的定时定点消化和吸收，达到营养物质在瘤胃中的缓慢降解或少量降解，而在瘤胃后又要能被充分有效的吸收和利用，若被过度保护，同样会降低营养物质的利用价值，造成营养物质的浪费和经济损失。所以，过瘤胃保护技术的核心理念：包得住核心物质、过得了瘤胃、充分被小肠吸收！

Q2、过瘤胃包被技术有哪些？A

实际生产中氯化胆碱常采用的过瘤胃保护方式主要有以下几种：真胃-十二指肠灌注方式、多层冷凝喷雾技术，微胶囊包被技术、全血保护处理方法、酪蛋白-甲醛处理方法、酪蛋白-脂肪处理方式等。

Q

3、胆碱有哪些生理学功能？A

①胆碱是人类和畜、禽、水产等动物机体内维持生理机能所必需的低分子有机化合物，是卵磷脂和神经鞘磷脂的重要组成部分，在构成和保持细胞结构，维持细胞的物质通透性和信息传递方面起着重要的作用。

胆碱作为磷脂的一部分也是骨骼和软骨基质正常成熟的必须成分。目前估计犊牛的胆碱需要量为mg/dayDM，胆碱缺乏：肌肉无力、肝脏出现脂肪浸润以及肾出血。

②胆碱含有3个活泼甲基，是体内的一种甲基供体，三个不稳定的甲基可以提供不稳定甲基用于同型半胱氨酸转化为蛋氨酸。胆碱、甜菜碱、蛋氨酸分子中都含有甲基。

③胆碱在肝脏的脂肪代谢中起重要作用。胆碱作为卵磷脂的成分在脂肪代谢过程中能促进脂肪酸以卵磷脂的形式被运输离开肝脏，提高肝脏利用脂肪的能力，预防脂肪在肝脏中的不正常蓄积，因此胆碱被称为“抗脂肪因子”。

④胆碱是形成乙酰胆碱的必备物质。胆碱分子醇基上羟基的氢原子被醇基取代，便成为乙酰胆碱。乙酰胆碱是一种神经递质，是维持动物神经系统正常功能必不可少的物质。Q4、添加过瘤胃胆碱有必要吗？A

饲料中的胆碱多以结合形成存在，主要是卵磷脂，占总胆碱的90%以上，以游离胆碱形式存在的只有10%左右。大豆、豆粕、菜籽粕、鱼粉和干酵母中胆碱含量相对丰富，但胆碱的生物利用率一般不高。

豆粕中胆碱生物利用率相对较高，为60-75%，比其他饲料要高得多，是非反刍动物较好的胆碱来源，而菜籽粕的生物利用率仅有24%。除生物利用率低，饲料中的胆碱几乎全部被瘤胃微生物降解，因此瘤胃后可利用胆碱含量极低。

Dawson等报道，瘤胃微生物能够将植物细胞膜中的磷脂酰胆碱降解成游离胆碱和磷酸甘油二酯。游离胆碱迅速被进一步降解，先形成中间产物三甲胺，最终产生甲烷。但三甲胺降解为甲烷的反应易被过量底物饱和，致使三甲胺在瘤胃内蓄积。

饲料

胆碱含量mg/g

有效降解率%

大麦

1.84

79.4

棉籽粕

2.60

84.7

鱼粉

4.17

82.9

豆粕

2.95

83.8

硬脂酸胆碱

.8

98.0

氯化胆碱

.9

98.6

Q5、过瘤胃胆碱在围产期奶牛上添加时间和作用是什么？A

预防脂肪肝和酮病的关键，就是降低能量负平衡的严重程度和持续时间。预防脂肪肝的关键时期大约是在产前1周和产后1周（Grummer，）。这正是奶牛极易发生脂肪肝的时期，而脂肪肝又是酮病发生的信号。

目前国内外高产奶牛的疾病主要就是代谢性疾病，而酮病已成为国内外高产奶牛最严重的代谢性疾病，其临床意义超过以前的瘤胃酸中毒和产褥热。

过瘤胃胆碱主要是在奶牛围产期使用，此阶段易处于严重的能量负平衡状态，比较容易发生代谢性疾病。其他泌乳阶段或泌乳高峰期也可以使用过瘤胃胆碱，但经济效益不显著，只能看到产奶量有所增加。

而围产期使用过瘤胃胆碱是减少产后代谢性的疾病（酮病）为主，减少脂肪肝，使奶牛更健康，才能产好奶，并多产奶。

日粮添加过瘤胃胆碱能提高脂肪合成及VLDL合成，从而减少肝脏中TG的积累，并且促进肝脏糖类代谢。

Q6、饲喂纯的氯化胆碱能有明显效果？A

很多学者研究发现，晶体形式的胆碱比自然存在于饲料中的胆碱更容易降解（Atkins等，）。同时，大量的胆碱（超过g/d）明显地降低干物质摄入量（从18.4kg/d减至16.7kg/d）（Sharma等，b），这可能是因为氯化胆碱作为一种强有机碱对瘤胃pH有所影响。

很多试验结果表明以氯化胆碱形式补充胆碱效果并不理想，即使胆碱摄入量达到g/d，其在瘤胃内依然被大量降解。换句话说，即使日粮添加高水平的胆碱也无法克服瘤胃微生物对胆碱的降解，还产生很多不良影响。

如果需要添加胆碱，则一定要防止胆碱被瘤胃降解，增加十二指肠可吸收胆碱的量，所以添加高品质的反刍动物专用的过瘤胃胆碱是最有效、最经济方式。

Q7、奶牛饲粮补充过瘤胃胆碱的作用是什么？AQ8、过瘤胃胆碱推荐使用量是多少？A

Zom等和Goselink等的建议添加量为60g/d(氯化胆碱含量为14.4g/d)，其过瘤胃率为85.0%，因此实际进入小肠的氯化胆碱约为12.2g/d。Chung等在试验中确定的最佳添加量为50g/d(氯化胆碱含量为50.0%，过瘤胃率为50.0%)，此时小肠实际获得的氯化胆碱为12.5g/d。

所以选择过瘤胃胆碱一定考虑含量、过瘤胃率、小肠释放率等因素。高品质的过瘤胃产品决不能发生过了瘤胃打不开的现象。

Q9、胆碱与叶酸、维生素B12的关系A

维生素B12和叶酸参与胆碱合作、代谢和甲基转移，因此，在叶酸和维生素B12缺乏条件下，胆碱需要增加。胆碱缺乏可造成肝脏叶酸衍生物含量显著减少及比例的变化。

当蛋氨酸缺乏时，这种减少就更为突出。同样，缺乏叶酸也会引起肝组织中胆碱含量下。

维生素B12除作为蛋氨酸合成酶的辅酶外，还参与胆碱合成。30日龄以上大鼠采食无蛋氨酸和所有已知甲基供体，但含有高半胱氨酸和维生素B12的日粮，可继续生长。

而30日龄以下大鼠在这种情况下则不能存活，其症状为肾出血。试验表明，维生素B12存在下，大鼠能够合成甲基并经高半胱氨酸转甲基反应合成蛋氨酸。

Q10、胆碱、甜菜碱和蛋氨酸是否可以相互替代？A

虽然在某种程度上三者间可以相互转换，但仅只是供甲基的部分。除供甲基外，三者均具有各自不可替代的功能。

如胆碱可组成细胞膜结构、合成乙酰胆碱，甜菜碱可调节渗透压，并具有诱食作用，而蛋氨酸是反刍动物的第一或第二限制性氨基酸，用于合成蛋白质和其他含硫氨基酸。

Lowry等（）试验证实，家禽日粮胆碱需要量的75%应由胆碱提供，而仅25%可由甜菜碱提供。

Zeisel（）指出动物对胆碱自身的需要必须由胆碱来满足，甜菜碱仅能替代胆碱作为甲基供体的部分，这是因为甜菜碱不能还原成胆碱。

如果胆碱和甜菜碱供应不足，则缺乏甲基转移，这样甲基只能从蛋氨酸来，而蛋氨酸又不能再生成，这样会影响蛋白质的合成。

如果蛋氨酸供应过量而又缺乏胆碱和甜菜碱，那么大量的高半胱氨酸在体内积蓄，会产生胫骨软骨发育不良和动脉粥样硬化症。

哺乳动物和成年家畜，甜菜碱可以部分替代胆碱和蛋氨酸。雏鸡缺乏磷脂酰乙醇胺甲基转移酶，所以甜菜碱和蛋氨酸不宜替代胆碱。

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