吃素也会得脂肪肝坚持多年吃素的后果有多可

近些年来，生活水平不断提高的同时，大鱼大肉已成日常饮食，大部分人每日摄入的肉类，已远远超出了机体的代谢上限，肥胖也就随之而来。吃肉的危害，当然不只是肥胖这么简单，还有脂肪肝。

脂肪肝不是个小问题，任由它发展下去，到头来就会成为肝硬化，不可不防。然而，在预防时，人们又会从大鱼大肉的饮食，转变为所谓的素食，也就是不吃肉，只吃蔬菜水果。

坚持素食，真能远离脂肪肝吗？

吃素能预防脂肪肝，只是天真的想法，实际上并没有用处，甚而会加速脂肪肝的到来。肉和素食相比，营养上的主要优势就在于蛋白质含量，克猪肉中蛋白质16克，羊肉中蛋白质17克，牛肉和鸡肉中蛋白质20克。

素食中的蛋白质含量相对较少，常见的芹菜百克中只有0.6克蛋白质，胡萝卜只有1克，菠菜仅有2.4克。含蛋白质较高的要数豆类，百克干豌豆煮熟后蛋白质含量在6.9克，其次是煮熟的扁豆，含量在6.6克。

不难看出，坚持吃素食，无法为机体提供充足的蛋白质含量，而蛋白质在人体中恰恰能提升代谢速度，增加脂肪的转化效率。如果每天摄入足够的蛋白质，人体可多消耗到千卡的热量。

反过来说，蛋白质摄入不足，就减慢了脂肪的消耗速度，增加了肝的代谢压力，脂肪肝也就不期而至了。此外，由于蛋白质摄入不足，机体没有备用能量，对抗疾病的能力就下降了，抵抗力也会偏低，身材也会显得消瘦。

坚持吃素食，还有一个弊端，就是增加果糖的摄入。不吃肉的人，除了每日吃蔬菜，还会增加瓜果的摄入，平时可能也爱喝果汁，而水果中的果糖含量是非常高的。

仅以常见的食材举例，百克蜂蜜中的果糖含量高达30克，无花果的果糖含量高达22.9克，葡萄的果糖含量也有8.1克。

果糖和葡萄糖、蔗糖等含有的热量差不多，但和脂肪肝的联系却非常密切。人的肝脏对果糖来者不拒，有多少收多少，被肝脏吸收的果糖，又会不断转化成脂肪，存留在肝脏内。一直这样下去，脂肪肝也就来了。

就此来看，形成脂肪肝的原因，并非都是大鱼大肉吃出来的，也可能是吃素减肥减出来的。而果糖摄入过多，还会增加胰岛素抗性，使得胰岛素对血糖变化不敏感，血糖也会升高。依然信奉“素食主义”的人，是时候调整自己的饮食了。

单纯素食并不可取，对养肝也丝毫没有帮助，应该适当增加肉类的摄入，以保证蛋白质含量充足。实在对肉类排斥的人，可选择每天喝牛奶、吃燕麦片以及每餐增加豆类食物摄入量，以代替肉类，补充蛋白质。

饭后把水果当零食的人，要特别注意水果的选择，葡萄、无花果等高果糖的水果尽量少吃，蜂蜜水也不宜天天喝。如杏桃这类果糖含量低的水果，倒可作为备选方案，以控制果糖的摄入。除此以外，果汁类饮品、甜味饮料等含糖量高的食物，也不可贪嘴。

养肝不能盲目，要真正了解脂肪肝形成的原因。如果单纯把责任归咎于吃鱼吃肉，而奉行“素食主义”，同样会引来脂肪肝，甚至会因为蛋白质不足、果糖过高，而出现一些其他问题。希望你能早点知晓，尽快做出改变。